ଜୈବ ରସାୟନ ବିଜ୍ଞାନରେ ଉଭୟ କିଟୋନ୍ ଏବଂ ଏଷ୍ଟର୍ ଦୁଇଟି ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଗୋଷ୍ଠୀ। ଏମାନେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଜୈବ ଯୌଗିକରେ ଦେଖାଯାଆନ୍ତି ଏବଂ ଅନେକ ଜୈବିକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି। ସମାନତା ସତ୍ତ୍ୱେ, ସେମାନଙ୍କର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଏବଂ ଆଚରଣ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ। ଆସନ୍ତୁ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବା ଯେ କିଟୋନ୍ ଏବଂ ଏଷ୍ଟର୍ କ'ଣ, ସେମାନେ କିପରି ଭିନ୍ନ, ସେମାନେ କିପରି ସମାନ ଏବଂ ରସାୟନ ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ଜୀବବିଜ୍ଞାନରେ ସେମାନଙ୍କର ଅର୍ଥ କ'ଣ।
କେଟୋନ୍ ହେଉଛି ଜୈବିକ ଯୌଗିକର ଏକ ଶ୍ରେଣୀ ଯାହା ଅଣୁର ମଧ୍ୟଭାଗରେ ଏକ କାର୍ବୋନିଲ୍ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଗୋଷ୍ଠୀ (C=O) ଧାରଣ କରିଥାଏ। କେଟୋନ୍ଗୁଡ଼ିକରେ କାର୍ବୋନିଲ୍ କାର୍ବନ ସହିତ ଦୁଇଟି ଆଲକାଇଲ୍ କିମ୍ବା ଆରିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ସଂଲଗ୍ନ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ସବୁଠାରୁ ସରଳ ହେଉଛି ଆସିଟୋନ୍, ଯାହାର ସୂତ୍ର (CH3)2CO ଅଛି। ଏଗୁଡ଼ିକ ଶରୀରରେ ଚର୍ବି ଭାଙ୍ଗିବା ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। କେଟୋନ୍ ବଡି ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା, କେଟୋନ୍ ହେଉଛି ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଶକ୍ତି ପାଇଁ କାର୍ବୋହିଡ୍ରେଟ୍ ବଦଳରେ ଚର୍ବି ଭାଙ୍ଗିବା ଆରମ୍ଭ କରେ।
ଯକୃତରେ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ରୁ କିଟୋନ୍ ଗଠିତ ହୁଏ ଏବଂ ରକ୍ତପ୍ରବାହରେ ମୁକ୍ତ ହୁଏ, ଯେଉଁଠାରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଶରୀରର କୋଷ ଏବଂ ଅଙ୍ଗ ପାଇଁ ଶକ୍ତି ଉତ୍ସ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଯେତେବେଳେ ଶରୀର କିଟୋସିସ୍ ରେ ଥାଏ, ସେତେବେଳେ ଏହା ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ପରିବର୍ତ୍ତେ ଏହାର ପ୍ରାଥମିକ ଇନ୍ଧନ ଉତ୍ସ ଭାବରେ କିଟୋନ୍ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ, ଯାହା କାରଣରୁ ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ କିଟୋଜେନିକ୍ ଖାଦ୍ୟ ଏତେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଛି। ତଥାପି, କିଟୋନ୍ କେବଳ ଉପବାସ ସମୟରେ କିମ୍ବା କିଟୋଜେନିକ୍ ଖାଦ୍ୟ ସମୟରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ନାହିଁ। ଶରୀର ଚାପରେ ଥିବାବେଳେ ମଧ୍ୟ ଏହା ଉତ୍ପାଦନ ହୋଇପାରେ, ଯେପରିକି କଠିନ ବ୍ୟାୟାମ ସମୟରେ, କିମ୍ବା ଶରୀରରେ ଇନସୁଲିନର ଅଭାବ ହେଲେ, ଯାହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କଠାରେ ହୋଇପାରେ।
କିଟୋସିସ୍ ସମୟରେ ତିନୋଟି କିଟୋନ୍ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ: ଆସିଟୋନ୍, ଆସିଟୋଆସେଟେଟ୍ ଏବଂ ବିଟା-ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିବ୍ୟୁଟାଇରେଟ୍ (BHB)। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ, ଆସିଟୋନ୍ ହେଉଛି ଏକ କିଟୋନ୍ ଯାହା ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ଶରୀରରୁ ନିର୍ଗତ ହୁଏ, ଯାହା ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟାରେ ଏକ ଫଳ କିମ୍ବା ମିଠା ଗନ୍ଧ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହାକୁ ସାଧାରଣତଃ "କେଟୋ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା" କୁହାଯାଏ। ଏହା ଏକ ସଙ୍କେତ ହୋଇପାରେ ଯେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର କିଟୋସିସ୍ ଅବସ୍ଥାରେ ପ୍ରବେଶ କରିଛି। ଆସିଟୋଆସେଟେଟ୍, ଅନ୍ୟ ଏକ କିଟୋନ୍, ଯକୃତରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ଏବଂ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକ ଦ୍ୱାରା ଶକ୍ତି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ତଥାପି, ଏହା କିଟୋସିସ୍ ସମୟରେ ରକ୍ତରେ ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପ୍ରକାରର କିଟୋନ୍, BHB ରେ ମଧ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ହୁଏ। BHB ସହଜରେ ରକ୍ତ-ମସ୍ତିଷ୍କ ବାଧା ପାର କରିପାରେ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ଶକ୍ତି ମିଳିଥାଏ ଏବଂ ମାନସିକ ସ୍ପଷ୍ଟତା ଏବଂ ଧ୍ୟାନକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ।
ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକ RCOOR' କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ସହିତ ଜୈବିକ ଯୌଗିକ, ଯେଉଁଠାରେ R ଏବଂ R' ଯେକୌଣସି ଜୈବିକ ଗୋଷ୍ଠୀ। ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକ ସେତେବେଳେ ଗଠିତ ହୁଏ ଯେତେବେଳେ କାର୍ବୋକ୍ସିଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଆଲକୋହଲଗୁଡ଼ିକ ଏସିଡିକ୍ ପରିସ୍ଥିତିରେ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରନ୍ତି ଏବଂ ପାଣିର ଏକ ଅଣୁକୁ ବାହାର କରନ୍ତି। ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ ଏବଂ ଅନେକ ଫଳରୁ ମିଳିଥାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ପାଚିଲା କଦଳୀରେ ସୁଗନ୍ଧ ଆଇସୋଆମିଲ୍ ଆସେଟେଟ୍ ନାମକ ଏକ ଏଷ୍ଟରରୁ ଆସିଥାଏ। ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକର ଅନନ୍ୟ ଗୁଣ ଅଛି ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ବିଭିନ୍ନ ଶିଳ୍ପରେ ମୂଲ୍ୟବାନ କରିଥାଏ।
୧. ସୁଗନ୍ଧ
ଏଷ୍ଟରର ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ବ୍ୟବହାର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଅତରରେ, କାରଣ ଏହାର ମିଠା, ଫଳ ଏବଂ ସୁବାସିତ ଗନ୍ଧ ଅଛି, ଏବଂ ଏହା ଉତ୍ପାଦର ସାମଗ୍ରିକ ସୁଗନ୍ଧକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାରକାରୀଙ୍କ ପାଇଁ ଅଧିକ ଆକର୍ଷଣୀୟ କରିଥାଏ।
୨. ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଦ
ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକର ଅନନ୍ୟ ରାସାୟନିକ ଗଠନ ସେମାନଙ୍କୁ ଫଳ ଏବଂ ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରଦାନ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ, ତେଣୁ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ବିଶେଷକରି ସ୍ୱାଦରେ। ଏହା ମିଠା, ବେକିଂ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ପାନୀୟ ସମେତ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟରେ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସାଧାରଣ। ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନରେ, ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ କୃତ୍ରିମ ସ୍ୱାଦ ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଛି ଏବଂ ଅନେକ ଖାଦ୍ୟରେ ମୌଳିକ ଉପାଦାନ ପାଲଟିଛି।
3. ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍
ପ୍ଲାଷ୍ଟିସାଇଜର୍ ଭାବରେ, ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍କୁ ଅଧିକ ନମନୀୟ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ କରିଥାଏ। ତେଣୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ଏଷ୍ଟର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଏବଂ ଏହା ସମୟ ସହିତ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍କୁ ଭଙ୍ଗୁର ହେବାରୁ ରୋକିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଅଟୋମୋଟିଭ୍ ଉପାଦାନ କିମ୍ବା ଚିକିତ୍ସା ଉପକରଣ ଭଳି ସ୍ଥାୟୀ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
୪. ଦ୍ରାବକ
କାରଣ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକ ତେଲ, ରେଜିନ୍ ଏବଂ ଚର୍ବି ଭଳି ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥକୁ ଦ୍ରବୀଭୂତ କରିପାରେ। ତେଣୁ, ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପଦାର୍ଥକୁ ଦ୍ରବୀଭୂତ କରିବା ପାଇଁ ଦ୍ରାବକ ଭାବରେ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକ ଅନେକ ଶିଳ୍ପରେ ଉପଯୋଗୀ। ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକ ଭଲ ଦ୍ରାବକ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ରଙ୍ଗ, ବାର୍ଣ୍ଣିସ୍ ଏବଂ ଆଡେସିଭ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ଉପଯୋଗୀ କରିଥାଏ।
କିଟୋନ୍ ଏବଂ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ ତୁଳନା କରି, ଆମେ ଜାଣିପାରିବା ଯେ କିଟୋନ୍ ଏବଂ ଏଷ୍ଟର ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ମୁଖ୍ୟତଃ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଦିଗଗୁଡ଼ିକରେ ଅଛି:
୧. କିଟୋନ୍ ଏବଂ ଏଷ୍ଟର ମଧ୍ୟରେ ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେଉଛି ରାସାୟନିକ ଗଠନ। କାର୍ବୋନିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀର କିଟୋନ୍ କାର୍ବନ ଶୃଙ୍ଖଳର ମଧ୍ୟଭାଗରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଯେତେବେଳେ କାର୍ବୋନିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀର ଏଷ୍ଟର କାର୍ବନ ଶୃଙ୍ଖଳର ଶେଷରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଏହି ଗଠନାତ୍ମକ ପାର୍ଥକ୍ୟ ସେମାନଙ୍କର ଭୌତିକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ଗୁଣରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରେ।
●କେଟୋନଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଜୈବ ଯୌଗିକ ଯାହାର ଏକ କାର୍ବୋନିଲ ଗୋଷ୍ଠୀ ଥାଏ ଯେଉଁଥିରେ ଏକ ଅମ୍ଳଜାନ ପରମାଣୁ ଏକ କାର୍ବନ ଶୃଙ୍ଖଳର ମଧ୍ୟଭାଗରେ ଅବସ୍ଥିତ ଏକ କାର୍ବନ ପରମାଣୁ ସହିତ ଦ୍ୱିଗୁଣିତ ହୋଇଥାଏ। ସେମାନଙ୍କର ରାସାୟନିକ ସୂତ୍ର ହେଉଛି R-CO-R', ଯେଉଁଠାରେ R ଏବଂ R' ହେଉଛି ଆଲକାଇଲ କିମ୍ବା ଆରିଲ। କେଟୋନଗୁଡ଼ିକ ଦ୍ୱିତୀୟ ଆଲକୋହଲର ଅକ୍ସିଡେସନ କିମ୍ବା କାର୍ବୋକ୍ସିଲିକ୍ ଏସିଡର କ୍ଲିଭେଜ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ ହୁଏ। ସେମାନେ କେଟୋ-ଏନଲ ଟାଟୋମେରିଜିମ୍ ମଧ୍ୟ ଦେଇଥାନ୍ତି, ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ସେମାନେ କେଟୋନ ଏବଂ ଏନୋଲ ଉଭୟ ରୂପରେ ରହିପାରିବେ। କେଟୋନଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଦ୍ରାବକ, ପଲିମର ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ଔଷଧ ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
●ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ଜୈବ ଯୌଗିକ ଯାହାର ଏକ କାର୍ବନ ଶୃଙ୍ଖଳର ଶେଷରେ ଏକ କାର୍ବୋନିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ଏବଂ ଏକ ଅମ୍ଳଜାନ ପରମାଣୁ ସହିତ ଏକ R ଗୋଷ୍ଠୀ ସଂଲଗ୍ନ ଥାଏ। ସେମାନଙ୍କର ରାସାୟନିକ ସୂତ୍ର ହେଉଛି R-COOR', ଯେଉଁଠାରେ R ଏବଂ R' ହେଉଛି ଆଲକାଇଲ୍ କିମ୍ବା ଆରିଲ୍। ଏକ ଉତ୍ପ୍ରକାଶକର ଉପସ୍ଥିତିରେ ଆଲକୋହଲ ସହିତ କାର୍ବୋକ୍ସିଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ର ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଦ୍ୱାରା ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକ ଗଠିତ ହୁଏ। ସେମାନଙ୍କର ଏକ ଫଳ ଗନ୍ଧ ଥାଏ ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ସୁଗନ୍ଧି, ଏସେନ୍ସ ଏବଂ ପ୍ଲାଷ୍ଟିସାଇଜର୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
୨।କିଟୋନ୍ ଏବଂ ଏଷ୍ଟର ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେଉଛି ସେମାନଙ୍କର ସ୍ଫୁଟନାଙ୍କ। କିଟୋନ୍ଗୁଡ଼ିକର ସ୍ଫୁଟନାଙ୍କ୍ ଏଷ୍ଟର ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ କାରଣ ସେମାନଙ୍କର ଆନ୍ତଃଆଣବିକ ଶକ୍ତି ଅଧିକ। ଏକ କିଟୋନ୍ରେ ଥିବା କାର୍ବୋନିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ନିକଟବର୍ତ୍ତୀ କିଟୋନ୍ ଅଣୁ ସହିତ ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ବନ୍ଧ ଗଠନ କରିପାରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଆନ୍ତଃଆଣବିକ ଶକ୍ତି ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହୁଏ। ବିପରୀତରେ, R ଗୋଷ୍ଠୀର ଅମ୍ଳଜାନ ପରମାଣୁ ନିକଟବର୍ତ୍ତୀ ଏଷ୍ଟର ଅଣୁ ସହିତ ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ବନ୍ଧ ଗଠନ କରିବାରେ ଅସମର୍ଥ ହେତୁ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକର ଆନ୍ତଃଆଣବିକ ଶକ୍ତି ଦୁର୍ବଳ ଥାଏ।
୩।ଏହା ବ୍ୟତୀତ, କିଟୋନ୍ ଏବଂ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକର ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳତା ଭିନ୍ନ। କାର୍ବୋନିଲ୍ ଗ୍ରୁପର ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଦୁଇଟି ଆଲକାଇଲ୍ କିମ୍ବା ଆରିଲ୍ ଗ୍ରୁପ୍ ଥିବାରୁ, କିଟୋନ୍ ଏଷ୍ଟର ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳ। ଏହି ଗ୍ରୁପ୍ଗୁଡ଼ିକ କାର୍ବୋନିଲ୍କୁ ଇଲେକ୍ଟ୍ରନ୍ ଦାନ କରିପାରିବେ, ଯାହା ଏହାକୁ ନ୍ୟୁକ୍ଲିଓଫିଲିକ୍ ଆକ୍ରମଣ ପାଇଁ ଅଧିକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ କରିଥାଏ। ବିପରୀତରେ, ଅମ୍ଳଜାନ ପରମାଣୁରେ ଆଲକାଇଲ୍ କିମ୍ବା ଆରିଲ୍ ଗ୍ରୁପ୍ ଥିବାରୁ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକ କମ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ଗ୍ରୁପ୍ ଅମ୍ଳଜାନ ପରମାଣୁକୁ ଇଲେକ୍ଟ୍ରନ୍ ଦାନ କରିପାରିବ, ଯାହା ଏହାକୁ ନ୍ୟୁକ୍ଲିଓଫିଲିକ୍ ଆକ୍ରମଣ ପାଇଁ କମ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ କରିଥାଏ।
୪। କିଟୋନ ଏବଂ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକର ବିଭିନ୍ନ ଗଠନ, ସ୍ଫୁଟନାଙ୍କ ଏବଂ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳତା ଯୋଗୁଁ, ସେମାନଙ୍କର ବ୍ୟବହାରରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଏ। କିଟୋନଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ଦ୍ରାବକ, ପଲିମର ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ଔଷଧ ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟତଃ ସୁଗନ୍ଧ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପ୍ଲାଷ୍ଟିସାଇଜର୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। କିଟୋନଗୁଡ଼ିକୁ ପେଟ୍ରୋଲରେ ଇନ୍ଧନ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ ଯନ୍ତ୍ରପାତିରେ ଲୁବ୍ରିକାଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ଆମେ ପୂର୍ବରୁ କିଟୋନ୍ ଏବଂ ଏଷ୍ଟରର ବିସ୍ତୃତ ବିବରଣୀ ଜାଣିଛୁ, ତେଣୁ କିଟୋନ୍, ଏଷ୍ଟର ଏବଂ ଇଥର ମଧ୍ୟରେ କ'ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ?
ସର୍ବପ୍ରଥମେ, ଆମକୁ ଜାଣିବାକୁ ପଡିବ ଯେ ଇଥର କ'ଣ? ଇଥରରେ ଦୁଇଟି କାର୍ବନ ପରମାଣୁ ସହିତ ବନ୍ଧିତ ଏକ ଅମ୍ଳଜାନ ପରମାଣୁ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଏକ ଯୌଗିକ ଯାହା ଏହାର ନିଶା ଗୁଣ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା। ଇଥର ସାଧାରଣତଃ ରଙ୍ଗହୀନ, ପାଣି ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ଘନ ଏବଂ ତେଲ ଏବଂ ଚର୍ବି ଭଳି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜୈବ ଯୌଗିକ ପାଇଁ ଭଲ ଦ୍ରାବକ। ଇଞ୍ଜିନର କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ପେଟ୍ରୋଲ ଇଞ୍ଜିନରେ ଇନ୍ଧନ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ଏହି ତିନୋଟିର ରାସାୟନିକ ଗଠନ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର ବୁଝିବା ପରେ, ଆମେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଜାଣିପାରିବା ଯେ କିଟୋନ୍, ଏଷ୍ଟର ଏବଂ ଇଥର ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟରେ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଦୁଇଟି ଦିଗ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
୧. କେଟୋନ୍, ଏଷ୍ଟର୍ ଏବଂ ଇଥର ମଧ୍ୟରେ ଆମେ ପାଇପାରୁଥିବା ସବୁଠାରୁ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ସେମାନଙ୍କର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଗୋଷ୍ଠୀ। କେଟୋନ୍ଗୁଡ଼ିକରେ କାର୍ବୋନିଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ଥାଏ, ଏଷ୍ଟର୍ଗୁଡ଼ିକରେ ଏଷ୍ଟର୍-COO- ଲିଙ୍କେଜ୍ ଥାଏ, ଏବଂ ଇଥର୍ଗୁଡ଼ିକରେ କୌଣସି କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଗୋଷ୍ଠୀ ଥାଏ ନାହିଁ। କେଟୋନ୍ ଏବଂ ଏଷ୍ଟର୍ଗୁଡ଼ିକରେ ରାସାୟନିକ ଗୁଣରେ କିଛି ସମାନତା ରହିଛି। ଉଭୟ ଯୌଗିକ ଧ୍ରୁବୀୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ଅଣୁ ସହିତ ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ବନ୍ଧ ଗଠନ କରିପାରିବେ, କିନ୍ତୁ କିଟୋନ୍ଗୁଡ଼ିକରେ ଥିବା ହାଇଡ୍ରୋଜେନ୍ ବନ୍ଧ ଏଷ୍ଟର୍ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ଯାହା ଫଳରେ ଏକ ଉଚ୍ଚ ସ୍ଫୁଟନାଙ୍କ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ।
2.ଆଉ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେଉଛି ଯେ ତିନୋଟିର ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ବ୍ୟବହାର ଅଛି
(1)ରେଜିନ୍, ମହମ ଏବଂ ତେଲ ପାଇଁ ଦ୍ରାବକ ଭାବରେ କିଟୋନର ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ବ୍ୟବହାର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ, ଔଷଧ ଏବଂ କୃଷି ରସାୟନ ଉତ୍ପାଦନରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍, ଫାଇବର ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଉତ୍ପାଦନରେ ଆସିଟୋନ ଭଳି କିଟୋନ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
(2)ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରସାଧନ ଶିଳ୍ପରେ ସେମାନଙ୍କର ସୁଖଦ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ କାଳି, ବାର୍ଣ୍ଣିସ୍ ଏବଂ ପଲିମର ପାଇଁ ଦ୍ରାବକ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକ ରେଜିନ୍, ପ୍ଲାଷ୍ଟିସାଇଜର୍ ଏବଂ ସର୍ଫାକ୍ଟ୍ୟାଣ୍ଟ ଉତ୍ପାଦନରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
(୩)ଇଥରର ଅନନ୍ୟ ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ ଏହାର ବହୁବିଧ ବ୍ୟବହାର ଅଛି। ଏଗୁଡ଼ିକ ଦ୍ରାବକ, ନିଶ୍ଚେତକ ଏବଂ ସଫାକ୍ଟ୍ୟାଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। କୃଷି ଶିଳ୍ପରେ, ଏଗୁଡ଼ିକୁ ପୋକ ଏବଂ କବକ ସଂକ୍ରମଣରୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇଥିବା ଫସଲକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବା ପାଇଁ ଧୂଆଁ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଇଥରକୁ ଇପୋକ୍ସି ରେଜିନ୍, ଆଡେସିଭ୍ ଏବଂ ଆବରଣ ସାମଗ୍ରୀ ଉତ୍ପାଦନରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ଜୈବ ରସାୟନ ବିଜ୍ଞାନରେ କିଟୋନ ଏବଂ ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକର ବ୍ୟାପକ ପ୍ରୟୋଗ ଅଛି ଏବଂ ଏହା ଅନେକ ଶିଳ୍ପ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ନିର୍ମାଣକାରୀ ଖଣ୍ଡ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଔଷଧ ଏବଂ ପଲିମର ଉତ୍ପାଦନରେ କିଟୋନଗୁଡ଼ିକୁ ଦ୍ରାବକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଏଷ୍ଟରଗୁଡ଼ିକୁ ସୁଗନ୍ଧି ଏବଂ ପ୍ରସାଧନ ଶିଳ୍ପରେ, ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ସ୍ୱାଦକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ, ଦ୍ରାବକ ଭାବରେ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଆବରଣରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁନ୍-୧୪-୨୦୨୩
